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Zanahoria Violeta

Variedad transformada y domesticada de las zanahorias silvestres, se origina en europa y asia sudoccidental, de gran consumo en mallorca, valencia, cataluña y málaga, aunque se presume que fue una especie introducida por la cultura árabe. Son de piel muy fina con un interior morado, sus raíces son muy apetecidas en la cocina por ser dulces.

Usos culinarios
Su consumo puede darse en crudo, en tipos de ensaladas con vinagreta, aunque aporta mayores nutrientes, es decir, son más fáciles de absorber en un estado de cocción.

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