Radicchio

Es un vegetal cogollo compacto que se conforma en hojas con una textura bastante crujiente, su tonalidad
es púrpura, con vetas que atraviesan su hojas de tonalidad blanco, con propiedades digestivas gracias a su contenido de intibina, de sabor amargo gracias a ella, ricos en contenidos de agua y pocos aportes calóricos.

Usos culinarios
Usada en recetas como la pasta con radicchio, puede ser consumida en crudo, en ensaladas, asadas, salteadas con pasta, mezcladas con arroz, y mezclado junto a otras legumbres, carnes y pescado, etc…

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