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Col Lombarda

Es una variedad de repollo, de pigmentación morada gracias a la antocianina, la cual en gran medida depende de sus niveles de acidez (ph) del suelo, aunque también es importante considerar el ph de los suelos en los cuales se cultiva, pues este puede hacer variar su tonalidad.

Usos culinarios
Su uso se da en crudo en la mayoría de los casos, como en platos para noche buena, mezclas con pescado, cazuela de barro, lombarda a la madrileña, sopas de almendras, etc…

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